La carte

Ce qu'on vous prépare.

Produits locaux & de saison. Cuisine faite maison, avec passion.

Planche de fromages et charcuterie, terrasse du Manoïre

Classiques de la maison

  • Assiette de rosbif froid 25 CHF

    120 g, sauce au choix

  • Tartare de féra fumée 29 CHF

    Citron vert, baies roses, herbes fraîches, pommes acidulées, quinoa, salade de crudités

Nos grandes salades

Nos grandes salades

  • Salade Caesar 24 CHF

    Filet de poulet aux herbes en cuisson douce, romaine, tomate d'antan, croûtons, câpres soufflées, copeaux de Jaman, vieux lard grillé

  • Salade du Manoïre 26 CHF

    Pommes de terre, salade verte, viande des Grisons, noix, radis, tomates cerises, Jaman vieux, croûtons, tomates confites, graines de courge

  • Salade gourmande 🌿 22 CHF

    Abricots rôtis, quinoa, pois chiches, groseilles, pissenlit, radis, tomates cerises, vinaigrette aux pommes

Planchettes alpines

Planchettes alpines

  • Planchette viande séchée 28 CHF

    Charcuteries vaudoises

  • Planchette fromages d'alpage 24 CHF

    Fromagerie du Col de Jaman

  • Planchette mixte 34 CHF

    Charcuteries & fromages

Nos entrées

Nos entrées

  • Soupe du moment 12 CHF

    Maison, de saison

  • Escargots du Mont d'Or 14 CHF

    6 pièces, beurre persillé

  • Salade mêlée 10 CHF

    Vinaigrette maison

  • Salade verte 6 CHF

    Vinaigrette maison

Fondues traditionnelles

Fondues dès 1 personne

  • Moitié-moitié 26 CHF

    Fromage du Col de Jaman & Philistin

  • À la bière ambrée artisanale 28 CHF

    Brasserie de Vevey

  • Fondue tomate 27 CHF
  • Fondue aux champignons forestière 29 CHF

Fondue bourguignonne dès 2 personnes

  • Bœuf suisse 40 CHF

    Poire ou rumsteck · frites maison · salade verte · 4 sauces maison : tartare · BBQ · secrète · crème ciboulette

Croûtes et Röstis

Croûtes de Jaman

  • Croûte nature au Fromages 20 CHF

    Suppléments : champignons / œuf / jambon +3 CHF par pièce

Rösti rustique

  • Fromages 23 CHF

    Suppléments : champignons / œuf / fromage / jambon +3 CHF par pièce

Pâtes du chalet

  • Macaronis du chalet gratinés 24 CHF

    Sauce fromagère, fromages mixtes d'alpage bio de Jaman, compotée d'oignons

Spécialités

Spécialités Manoïre

  • Burger du Manoïre 30 CHF

    Bœuf bouchère suisse, raclette du Col de Jaman, compotée d'oignons, sauce secrète, romaine, pain artisanal

  • Ribs de cochon laqués 37 CHF

    Préparés par le chef Jeremy, cuisson lente 7 heures, sauce BBQ maison

    Ribs de cochon laqués au feu de bois
Plats végétariens

Plats végétariens 🌿

  • Fricassée de champignons forestière 24 CHF

    Rösti ou pain artisanal

  • Dahl de lentilles corail 19 CHF

    Lait de coco, petits légumes de saison

Desserts

Desserts

  • Fondue au chocolat suisse 14 CHF

    Fruits frais, biscuits maison

  • Tarte maison du jour 10 CHF
  • Glaces de Jaman & sorbets artisanaux vaudois 9 CHF
  • Crème brûlée du moment 10 CHF
  • Meringue double crème 14 CHF

    Farandole de fruits rouges